Juadah minum petang, Popia Basah...salah satu kuih kegemaran kita...pernah satu ketika dulu, buat popia basah ni menggunakan kulit popia ready made, kemudian kita celurkan dlm air suam lalu diletakkan intinya...satu hari kawan kita tolong jual utk satu program student Malaysia kat universiti, dan dilaporkan student2 cina sangat sukakannya...
Inti popia basah yang Kak Ida Isk kongsikan resepinya ni sangat sedap dan memenuhi selera kita. W/p kita tlh edit sikit cara inti tu dimasak tapi tidak menjejaskan keaslian resepi Kak Ida...:)
Dengan penuh semangat juang, kita telah rembat sebijik kuali leper yang memang sesuai utk buat kulit popia...so sebelum kuali tu antik tak pasal2, kali ni kita buat kulit popia sendiri...alhamdulillah jadi kulitnya w/p ada yg nipis ada yang tebal...biasalah baru tahap permulaan, kalau selalu buat, insyaAllah elok jadinya..
Resepi kulit popia ni kita ambil drpd House of Annie tapi kita taklah buat sampai satu kilo tepung...kang tak pasal-pasal 7 hari 7 malam mkn popia basah, sambil tido pun makan...ekekeh. Yang dlm kurungan adalah sukatan yang kita buat. Dalam web Annie ada ditunjukkan video cara nak uli mahupun memasak kulit popia, so tolong tengok videonya, best dan sangat berguna.
Oklah, jom kita tengok resepi kulit serta inti popia basah. T/kasih buat Annie dan Kak Ida Isk yang berkongsi resepi.
Popia Basah
Kulit Popia
1 kg tepung gandum ( 3 cawan ..1 cawan = 250 ml )
2 sudu besar tepung ubi ( 1 sudu teh)
4 1/2 cawan air ( 1 1/2 cawan )
1 sudu teh garam ( secubit garam )
1. Campurkan semua bahan menjadi 'lumpy batter'
2. Uli dgn cara 'angkat dan hempas' (rujuk video HOA ye) hingga batter kelihatan sebati dan bertali (tak putus) bila diangkat
3. Simpan semalaman dlm peti ais (kita simpan dlm 3 jam gitu)
4. Panaskan kuali dan bolehlah buat kulit popia (rujuk video HOA)
Inti (agak2 lah kuantitinya ye)
Taugeh
Timun - buang biji, sagat halus
Karet - sagat halus
Sengkuang - sagat halus (kita tak letakpun)
Udang kering
Bawang putih - tumbuk
Garam dan gula secukup rasa
Sos ikan (kita tambah)
1. Tumis sayur dgn bwg putih + udang kering , sekejap je...agak2 sayur layu
2. Perasakan garam, gula dan sos ikan secukupnya...angkat
Bahan sampingan inti
Telur rebus dihancurkan
Kacang tanah goreng dan ditumbuk kasar
Bawang goreng
Sambal / Sos Hitam
Cili kering
Bawang merah
Bawang putih
Serbuk perasa (kita ganti ngan sos ikan)
Gula putih
Gula merah
Petis / otak udang
Sedikit minyak
Sedikit air
1. Blend cili kering + bawang merah + bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bhn blend...masukkan gula merah, gula putih, petis udang dan sedikit air
3. Kacau hingga sambal agak likat...angkat dan sejukkan
Kemenjadian Popia
1. Ambil sekeping kulit popia...sapukan sos hitam atasnya
2. Letakkan inti sayur, telur rebus, kacang tanah goreng dan bawang goreng
3. Gulung dan kemaskan gulungan kulit popia
4. Sapukan sos hitam di atasnya dan taburkan kacang tanah goreng...siap
5 comments:
Salam Hajar,
Wah... kagum betoi, kulit popiah pun homemade! Kak Muna prefer Popiah basah dari yang digoreng and this one looks really scrummy!!
xoxo
Boleh bukak gerai berniaga kat pasar ramadhan changlun la kak hajar
To Kak Muna...hehe, terajin nak mencuba buat kulit popia sendiri...samalah kita, hajar lebih suka popia basah drpd popia goreng :)
To Ayu...tak sampai tahap tu ayu, utk makan anak beranak boleh ler
salam.saya nak copy resepi,boleh x?
Salam nurul...silakan, t/kasih sudi singgah sini.
Post a Comment