DC ( Crepe Durian )

Salam...
Entri tertunggak sebenarnya DC ini...masuk yg ni dah 3 kali kita buat DC...yg pertama menggunakan 4 jenis tepung (tak publish sebab resepi tu cam terlebih air sikit, huhu...) kemudian resepi menggunakan 7 jenis tepung dan kali ini resepi menggunakan 5 jenis tepung yg ramai baker kita buat jualan tetapi resepi ni bukan 100 % seperti yg mereka buat...harap maklum :)
Berkenaan 5 jenis tepung yg digunakan tu, dijamin betul...resepi yg depa buat jualan tu menggunakan 12 biji telur tawww...tetapi bagi sesiapa yg melihat resepi dgn mata hati, maka akan dapatlah resepi yang penuh kontroversi ni...
Kita kata kontroversi sebab ada yg marah2 org minta resepi  free...ye lah kan, mereka kuar duit ratus2 utk belajar ada lak yg minta resepi free...tak bolehlah kata mereka kedekut ilmu, itu hak mereka...jgn anggap bg resepi hilang punca rezeki, sudah...itu syirik namanya...Allah pemberi rezeki pada setiap umatnya
Kalau ada yang nak jual resepi DC ni...harganya lebih mahal dr satu buku resepi yg mengandungi pelbagai jenis resepi...tapi org yang berminat memang tak berkira, pasti resepi itu menjadi miliknya...hehe
Ada pula yg kata siapa minta resepi free tu lagi kedekut kuar duit utk belajar...haiippp! panasss tu... bagi kita setiap orang ada peluang, halangan atau masalah  masing2... jadi tak perlu tuduh menuduh... hehe, peace no war!
Cuma nak bagi tahu satu rahsia, cuba intai resepi kat myresipi.com oleh ddfk dgn mata hati, di situ ada resepi yg sebenarnya, terlebih 1 gm mana-mana kuantiti tepung kira no hal lah...
Oklah... jom intai pula resepi yg kita dpt drpd seorang adik manis baik hati tapi kita dah olah sedikit resepi ni...alhamdulillah, ok je kemenjadian crepe ni :)



Durian Crepe
Sumber : Adik Manis Baik Hati
Olahan : Hajar

A - ayak
15 gm tepung hongkong / tepung pau
25 gm tepung jagung
13 gm tepung ubi kayu
13 gm tepung ubi kentang
8 gm tepung kastad
20 gm gula icing
1/8 st garam halus

B - kacau sebatikan
15 gm minyak jagung / butter cair
250 gm air
1 st esen vanilla
4 biji telur - gred A

C
Pewarna kuning secukupnya

1. Masukkan semua bhn A dlm mangkuk...buat lubang di tengah2nya
2. Masukkan bhn B sikit demi sedikit...dan kacau sebatikan semuanya...tapis
3. Masukkan C...gaul mesrakan supaya warna sekata
4. Panaskan kuali non-stick...tuangkan adunan dan gelek inulkan ia dlm kuali supaya sekata dan nipis (api kecil)
5. Bila bhgn atas nampak kering ( +- 10-12 saat ) angkat, tak perlu balikkan

Kastad Filling ( kita buat filling ni, ada lebihan / bakinya...so leh le doublekan sukatan crepe di atas )
A
400 gm fresh milk
100 gm fresh cream

B - campurkan, kacau sebati
50 gm tepung kastad
90 gm gula caster
4 biji kuning telur
50 gm fresh milk

C - pukul kental
400 gm fresh cream

D
Isi durian secukupnya ...tanpa biji ye

1. Double boil A sampai mendidih sekejap
2. Masukkan campuran B. Kacau hingga adunan pekat menggunakan api perlahan je
3. Tutup dgn cling film...biarkan suam2 manja pastu leh sejukkan dlm peti ais
4. Fresh cream yg dah kental digaulkan bersama custard yang telah sejuk tadi

Kemenjadian DC

1. Ambil sekeping crepe, letakkan filling kastad, isi durian dan filling kastad lagi
2. Lipat seperti sampul surat...buat hingga ke kepingan akhir crepe
3. Simpan dlm peti ais kerana ia sedap dinikmati setelah disejukkan...walla la la la

***Buat Filling Kastad dulu, then baru buat kulit crepe dan bila kulit crepe dah siap baru pukul fresh cream hingga kental utk digaulkan dgn filling kastad***

 2 hengget satu...sebab sedappp  :) ...kita tak jual, utk mkn2 je