Crepe Pandan Durian

Salam...
Bila tiba musim durian ( deghoyan, kata org perak ) tingat masa mengutip durian di dusun bersama-sama adik beradik, best betul bila dengar je bunyi durian luruh, berlari-lari mencari arah datangnya bunyi durian luruh tu...makan fresh2 atas dangau...yg menjadi rebutan ulas durian 'kucing tidur' (dalam pangsa tu ada isi seulas je)...sedap tahap kayangan makan durian taim tu..
Sekarang ni musim durian di perak datang lagi...syok juga kalau layan lagu Os...'bila musim deghoyan...oghang beghani nampor...ape deme nak heghan...saman boleh bayor...'..hehe
Tapi kini selain durian dimakan fresh, dibuat bubur, cucur mahupun lempuk...durian telah di'barat'kan menjadi Durian Crepe...sangat glamer DC sekarang ni...resepi pun pelbagai...ada guna 2 jenis tepung, 4 jenis tepung , 5 jenis tepung juga 7 jenis tepung...fuhhh...rasanya tidak kira berapa jenis tepung yang digunakan, yang pasti durian adalah HEROnya...gunalah patbelas jenis tepung sekalipun, kalau takde durian, taklah dipanggil DC kan ?
Haisshhh, banyak citer lak...hari ni kita telah cuba buat DC Pandan menggunakan 7 jenis tepung yg resepinya telah dikongsi oleh pemilik blog spices journey. T/kasih spicesjourney kerana berkongsi satu lagi resepi DC yg sangat sedap ditekak kita ni.
Mohhh le kome kite nengok resepinye...pastu gi le beli deghoyan D24, D26, musang king, balik pulau, doyan kampung (doyan belanda belum boleh masuk list...ahaks) ...murah-murah coz doyan tengah gegak luruhnye :)



CREPE PANDAN DURIAN
Sumber : Blog Spices Journey 

2 sb tepung Hong Kong / tepung pau
2 sb tepung ubi kayu
2 sb tepung kastard
2 sb tepung jagung
2 sb tepung ubi kentang
2 sb tepung superfine
4 sb tepung naik sendiri
2 sb gula icing
2 biji telur - buang tali pusat (bhgn putih yg bertali kenyal)
1/2 tin susu cair - kita sukat 200 gm
1 sk garam halus
2 cawan air
3 helai daun pandan
sedikit pewarna hijau ***
3 sb mentega dicairkan - kita guna minyak jagung je ***

1. Blend kasar daun pandan dgn sedikit air, tapiskan ambil airnya
2. Campurkan air daun pandan dan semua bahan2 kecuali bahan bertanda ***
3. Kacau sebati, tapiskan dan simpan dlm peti sejuk +- satu jam
4. Keluarkan dan masukkan mentega cair dan pewarna, kacau rata
5. Panaskan kuali non-stick dgn api kecil, bila kuali panas...tuangkan sedikit adunan, gelek 'inul' kan adunan dlm kuali utk menghasilkan lempeng yg nipis
6. Bila nampak bhgn atas adunan kering ( +- 10 - 12 saat )...angkat, letak atas pinggan, buat proses 5 hingga habis

Filling Crepe

A 
200 gm fresh milk
B
2 biji kuning telur
25 gm tepung jagung
20 gm fresh milk
20 gm gula halus
1 st esen vanila
C
300 gm non dairy whipping cream
D
Isi durian secukupnya ( buang biji kecuali kalau nak ada biji , buh le ye hehe )

1. Panaskan A secara double boil
2. Campurkan semua bahan B, kacau sebati
3. Apabila A berbuih kecil, masukkan bahan B, kacau hingga masak pekat
4. Angkat, tutupkan dgn clingfilm...sejukkan, kemudian masukkan ke dlm peti ais lebih kurang 3 jam
5. Pukul C hingga kental dan masukkan  ( A + B )...pukul mesrakan

Kemenjadian Crepe

1. Ambil sekeping kulit crepe...letakkan filling cream, letakkan isi durian atas cream dan lipat kemas crepe
2. Sejukkan dlm peti ais sebelum dinikmati, barulah terasa crepe ni menari-menari di dalam mulut serta meluncur laju ke dlm tekak ( tu sebab kena buang dulu biji durian tu...kalau tidak, tercekik...terpaksa masuk ujian penyingkiran...huhu )

Keratan rentas crepe...hehe, masuk geografi sikit...

Haah...nak tak tips cara nak dapat kulit crepe yang nipis lagi seksi cam kat atas tu ? ...nampak kan bayang gambar kat belakang kulit crepe tu ?
Tipsnya mudah je...kita guna kuali non stick yg kecik khas utk goreng telur tu...kita tuang adunan hampir penuh dlm kuali tu, kemudian kita curah semula baki adunan dlm mangkuk adunan...mudahkan, hasilnya memang kulit crepe nipis, tak payah nak gelek-gelek 'inul' dah...